Description

Le Béarnais - Le fournil du Kamok - Patrick ABERT (Pau - Pyrénées-Atlantiques)
Dacquoise aux noix du Périgord avec une bavaroise caramel salé au sel de Salies de Béarn et du beurre AOP Poitou-Charentes. Un insert pomme du Limousin flambé au cognac et un glaçage miroir Caramel. La décoration, nougatine à la noix.

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